Viçosa do Ceará ganha destaque no mapa da diversidade cultural e gastronômica do Brasil com a recente conquista da Indicação Geográfica (IG) para sua cachaça, que agora integra o seleto grupo de regiões como Paraty, Abaíra, Salinas e Morretes. A tradição centenária da produção de cachaça na cidade, remontando ao século XVII, é reconhecida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) em sua 123ª concessão de IG.

A arte de destilar cachaça envelhecida em alambiques é um legado preservado ao longo dos anos em Viçosa do Ceará, conferindo ao destilado características únicas que contam a história do lugar. A Associação Amigos Produtores de Cachaça Superior de Viçosa do Ceará (Apcvic), fundada em 2021, desempenha um papel fundamental na promoção e na manutenção dos padrões de qualidade da bebida.

A Apcvic, representando 10 marcas emblemáticas da região, trabalha em estreita colaboração com o Sebrae e a Prefeitura municipal para capacitar os produtores locais, visando alcançar os mais altos padrões de excelência. Essa parceria tem impulsionado não apenas a qualidade da cachaça, mas também o desenvolvimento socioeconômico da região, evidenciado pelo aumento do número de alambiques em Viçosa do Ceará, conforme relatório do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa).

Além de garantir a qualidade do produto, a formalização da produção de cachaça em Viçosa do Ceará contribui para o fortalecimento do turismo na cidade, especialmente através do Viçosa, Mel e Cachaça, que atrai visitantes e destaca ainda mais a riqueza cultural e gastronômica da região.